Community / Recepten
Gevulde groene pannenkoek met in de hoofdrol winterpostelein, wortel en (hopelijk in de toekomst eigen) courgette
Een relaxte zondag, met tijd om te improviseren met wat er in de MM oogstklaar is, en met wat er nog in de koelkast en diepvries ligt. De winterpostelein blijft maar groeien, dus die moest zeker gebruikt worden, en de eerste wortels konden worden geoogst. Vandaag oogste ik mijn allereerste wortel ever! De MM courgettes zijn nu nog te klein, maar in de koelkast lag nog een flinke courgette uit ons boodschappenpakket. Het werd uiteindelijk een groene pannenkoek, met een vulling van wortel, courgette, ui, knoflook, (kip)gehakt en verse kruiden. Als je het gerecht zonder vlees wilt maken, dan kun je het gehakt vervangen door bijv. peulvruchten.
Voorbereiden 15 min, bereiden 20 min en dan nog 15 min in de oven. De genoemde ingrediënten zijn voor 2 personen.
Ingrediënten voor 2 à 3 pannenkoeken:
- 1 ei
- 70 gr volkorenmeel
- 2 handjes winterpostelein
- snufje zout
- ongeveer 100 ml melk
Ingrediënten voor de vulling:
- 1 courgette
- 4 wortels
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 gr (kip)gehakt
- verse kruiden naar eigen smaak (ik gebruikte salie, oregano en tijm)
- peper
Overige:
- gerapte kaas
- olie om in te bakken
Voorbereiden:
Maak eerst het pannenkoekenbeslag. Doe het ei met de melk in de beker van de staafmixer en meng het door elkaar. Voeg handje voor handje de winterpostelein toe en mix tot een gladde massa. Voeg dan het volkorenmeel en een snufje zout toe en mix tot een mooi beslag. Zet het beslag even in de koelkast en maak alle groente schoon en snij in stukjes.
Tip: het loof van de wortels gebruik ik in dit gerecht niet, maar ik spoel het af en snij het klein, dit gaat in een jampotje in de diepvries en als ik genoeg restjes groente heb (zoals radijsloof, palmkoolsteeltjes, bloemkoolblad etc) dan maak ik daar soep van.
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de pannenkoeken en intussen roerbak je het gehakt, voeg daar de ui en knoflook aan toe, daarna de wortel en courgette en tegen het eind de verse kruiden. Breng de groentemix op smaak met nog wat peper. Doe in twee ovenschaaltjes ieder een pannenkoek. Vulling erin, dubbelklappen en bestrooien met geraspte kaas. Zet de ovenschaaltjes nog een kwartiertje in de oven zodat de kaas lekker kan smelten.
Eet smakelijk!
Voorbereiden 15 min, bereiden 20 min en dan nog 15 min in de oven. De genoemde ingrediënten zijn voor 2 personen.
Ingrediënten voor 2 à 3 pannenkoeken:
- 1 ei
- 70 gr volkorenmeel
- 2 handjes winterpostelein
- snufje zout
- ongeveer 100 ml melk
Ingrediënten voor de vulling:
- 1 courgette
- 4 wortels
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 gr (kip)gehakt
- verse kruiden naar eigen smaak (ik gebruikte salie, oregano en tijm)
- peper
Overige:
- gerapte kaas
- olie om in te bakken
Voorbereiden:
Maak eerst het pannenkoekenbeslag. Doe het ei met de melk in de beker van de staafmixer en meng het door elkaar. Voeg handje voor handje de winterpostelein toe en mix tot een gladde massa. Voeg dan het volkorenmeel en een snufje zout toe en mix tot een mooi beslag. Zet het beslag even in de koelkast en maak alle groente schoon en snij in stukjes.
Tip: het loof van de wortels gebruik ik in dit gerecht niet, maar ik spoel het af en snij het klein, dit gaat in een jampotje in de diepvries en als ik genoeg restjes groente heb (zoals radijsloof, palmkoolsteeltjes, bloemkoolblad etc) dan maak ik daar soep van.
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de pannenkoeken en intussen roerbak je het gehakt, voeg daar de ui en knoflook aan toe, daarna de wortel en courgette en tegen het eind de verse kruiden. Breng de groentemix op smaak met nog wat peper. Doe in twee ovenschaaltjes ieder een pannenkoek. Vulling erin, dubbelklappen en bestrooien met geraspte kaas. Zet de ovenschaaltjes nog een kwartiertje in de oven zodat de kaas lekker kan smelten.
Eet smakelijk!