gekruide spinazie met gebakken feta

Mijn vroeg in voorjaar gezaaide spinazie is giga geworden…. hoog tijd om te oogsten….het plan was voor een frittata maar toch gezocht naar iets Anders ….;te lekker om niet met jullie te delen….😊😋

Nodig;
1 vak spinazie , of snijbiet, of bietenblad of..,.combi
1 ui gesneden
1 teen knoflook fijn gehakt
1 stuk verse gember fijn gehakt
Chili poeder naar smaak
1 tlp gemalen komijn
1 tlp gemalen koriander
1 rode paprika in blokjes
Griekse yoghurt
Blokjes feta kaas uit potje
Olie, zout.

Doen;
🌱 doe blokjes feta met wat olie uit het potje in een oven schaaltje en zet in de oven (180 gr) tot ze beetje bruin zijn. Laat weer wat afkoelen.
🌱Bak ondertussen de ui in wat olie voeg knoflook , gember en kruiden toe… laat ongv 10 min garen op niet te hoog vuur….
(Dit kun je evt vooraf vast klaar maken.)
🌱draai vuur weer wat hoger en voeg spinazie toe en ook de paprika… roerbak tot de spinazie net geslonken is… de paprika mag nog wat bite houden!
🌱 voeg flinke lepel yoghurt toe tot romig geheel word.
🌱 proef en breng verder op smaak met peper en zout.
🌱 verdeel de gebakken feta blokjes over het geheel.
🌱 Ik maakte er gekookte basmati rijst bij.

Eet smakelijk!😋🌱🌷👍🐓🌱👩‍🍳🌱