Fusilli met snijbiet en tomaat

Gisteren fusilli gemaakt, een makkelijke maar heerlijke pasta met snijbiet en tomaten.
(Geen tomaten uit de MM helaas, want die zijn nog niet zover. 😉) Ik heb er spekjes bij gedaan, maar het kan natuurlijk ook zonder.
(Bereidingstijd: 30 minuten.)

Ingredienten voor 4 personen:

* 250 g Spekjes 
* 300 g Pasta 
* 4 st Tomaten
* 600 g Snijbiet 
* 2 Knoflookteentjes 
* Geraspte kaas
* 2 Takjes rozemarijn 
* Olijfolie 
* Zout, peper


Bereidingswijze👩‍🍳:

Eerst een pan met kokend water opzetten. Dan de tomaten in blokjes snijden en de knoflook snipperen. Daarna de snijbiet wassen en de bladeren in grove stukken scheuren. Vervolgens de steeltjes van de snijbiet in stukjes snijden en de blaadjes van de rozemarijn afritsen en snipperen.

Doe de pasta in het kokende water en kook volgens de gebruiksaanwijzing. Zet een wok (of grote koekenpan) op het vuur.
In de wok wat olijfolie doen en hierin de knoflook bakken. Als je de knoflook zachtjes bakt en je begint hem te ruiken, dan de spekjes erbij doen. Als de spekjes goudbruin zijn, de gesneden tomaten de gesnipperde rozemarijn en de snijbiet steeltjes erbij doen. Als de tomaten en de snijbiet steeltjes lekker pruttelen, gooi je de snijbiet bladeren erbij. Deze zullen snel slinken, na een paar minuten zal alles al klaar zijn! Pasta afgieten, erbij gooien, alles door elkaar roeren, op smaak brengen met peper en zout en de kaas erover strooien (of ernaast serveren) en klaar is het gerecht.

Eet smakelijk. 🍽