Lunch Frittata van Nieuw-Zeelandse spinazie

Ingrediënten; Nieuw-Zeelandse spinazie, 5 eieren, beker crème fraiche, geitenkaas, knoflook, gember, peper.
Topping: warme geitenkaas, pijnboompitten

NZ spinazie roerbakken met ui. Laten uitlekken. In ovenschaal verdelen. Eieren kloppen met creme fraiche, geitenkaas, knoflook, gember, peper en over de spinazie verdelen.

Frittata is gelijk aan samenstelling als een omelet, maar dan voornamelijk groente en in de oven gebakken. Handig met een kleine oogst of restjes groente.

Ik had veeeel NZ spinazie dat had ik nu gebruikt als groente (zoek de plukmand ;-).
Je kan allerlei vullingen en kruiden bedenken en toevoegen op zo’n basisrecept, maar wel oppassen voor vloeistoffen of bv tomaten. Dan staat je frittata ‘in hoog water’. Echter kan je ook je vitaminerijke groente-nat gebruiken voor een smoothie.

De dag erna vond ik het smakelijker, was goed doorgetrokken. Er was nog een restje. Koud gegeten met warme geitenkaas en geroosterde pijnboompitten en dat was zo heerlijk.

Koolhydraatarm
30 minuten
Oven: 20 min op 200 graden of totdat ei gestold is.