Community / Recepten
Foe yong hai met sugersnaps, peultjes en wintererwten
Lekker recept om allerlei (restjes) groenten in te verwerken. Zo heb ik het vanavond gemaakt:
Voor 4-6 personen
Bereidingswijze nadat alles is gesneden, gepunt en gedopt: 15 min
Ingrediënten:
- handje sugersnaps
- handje wintererwten
- handje peultjes
- rode paprika
- ui
- 150 gram hamreepjes
- bakje champignons (250 gram)
- 10-15 eieren
Voor de saus:
- 6 eetlepels suiker
- 4 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels azijn
- blikje tomatenpuree (140 gram)
Bereiding:
Was de groenten. Snijdt de ui, paprika en champignons. Punt de peultjes en sugersnaps. En dop de erwten.
Fruit de ui in wat olie. Voeg daarna de champignons toe. Voeg na ca. 2 min de sugersnaps, erwten, peultjes en paprika toe. Roerbak alles ca. 5 min.
Breek ondertussen de eieren in een kom en kluts deze door elkaar.
Roerbak de hamreepjes door de groenten.
Draai het gas wat terug en voeg de geklutste eieren in gedeelten toe. De geduldige kok kan proberen een dikke groente omelet te maken. Ik heb wat minder geduld en blijf lekker roeren 😊, zodat er een soort scrambled egg met groente er in ontstaat.
Voeg ondertussen alle ingrediënten voor de saus samen in een (steel)pannetje en breng al roerend aan de kook. Als de saus te dik is kun je een beetje water toevoegen.
Lekker met rijst, bami of mihoen.
Ben je vegetarisch dan kun je de hamreepjes gewoon weglaten. Breng dan wel op smaak met wat zout en peper.
Ook lekker met bijvoorbeeld spinazie, snijbiet, courgette of snijbonen.
Eetsmakelijk!
Voor 4-6 personen
Bereidingswijze nadat alles is gesneden, gepunt en gedopt: 15 min
Ingrediënten:
- handje sugersnaps
- handje wintererwten
- handje peultjes
- rode paprika
- ui
- 150 gram hamreepjes
- bakje champignons (250 gram)
- 10-15 eieren
Voor de saus:
- 6 eetlepels suiker
- 4 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels azijn
- blikje tomatenpuree (140 gram)
Bereiding:
Was de groenten. Snijdt de ui, paprika en champignons. Punt de peultjes en sugersnaps. En dop de erwten.
Fruit de ui in wat olie. Voeg daarna de champignons toe. Voeg na ca. 2 min de sugersnaps, erwten, peultjes en paprika toe. Roerbak alles ca. 5 min.
Breek ondertussen de eieren in een kom en kluts deze door elkaar.
Roerbak de hamreepjes door de groenten.
Draai het gas wat terug en voeg de geklutste eieren in gedeelten toe. De geduldige kok kan proberen een dikke groente omelet te maken. Ik heb wat minder geduld en blijf lekker roeren 😊, zodat er een soort scrambled egg met groente er in ontstaat.
Voeg ondertussen alle ingrediënten voor de saus samen in een (steel)pannetje en breng al roerend aan de kook. Als de saus te dik is kun je een beetje water toevoegen.
Lekker met rijst, bami of mihoen.
Ben je vegetarisch dan kun je de hamreepjes gewoon weglaten. Breng dan wel op smaak met wat zout en peper.
Ook lekker met bijvoorbeeld spinazie, snijbiet, courgette of snijbonen.
Eetsmakelijk!