En vandaag eten we... Andijvie

Zoals velen ook een weekje weg geweest. De buurvrouw had ik aangeboden om o.a. de Andijvie te oogsten maar daar heeft ze geen gebruik van gemaakt. Dus deze week zal ik creatief moeten zijn met Andijvie. Gelukkig hadden we vandaag eters dat scheelt. Een stampot gemaakt en een lauw warme salade. Toen ik nog voornamelijk vegetarisch at heb ik deze salade heel vaak gemaakt. Sinds ik mijn man ken doe ik dat veel minder 🤔.

Salade
Fijn gesneden andijvie
Plakjes roomkaas
Pittige tofu reepjes van de AH (echt pittig zijn die niet maar zit wel wat meer smaak aan)
Pecannoten of walnoten
Ui
Honing mosterd dressing

De uitjes fruit ik en daar voeg ik de reepjes tofu door. Vervolgens me nu ik alle ingrediënten door elkaar en eten maar.

Als iemand nog andere variaties heeft op andijvie...Ik hou me aanbevolen want er staat nog aardig wat in mijn bak 😁.