Community / Recepten
Dal met spinazie, palmkool en/of snijbiet
Een van mijn lievelingsgerechten is dal (“linzencurry”), en gisteren kon ik het eindelijk maken met oogst uit eigen tuin. Ik heb heel wat verschillende varianten van dal geprobeerd, maar dit is een van mijn favorieten. Snel klaar, gezond, goedkoop en vooral heel lekker. Je snijdt de ingrediënten terwijl de linzen koken, waardoor het snel klaar is. Heel geschikt voor bladgroenten uit de moestuin, dus misschien hebben jullie er wat aan.
Voor 4 porties:
Voor de linzen:
2 koppen rode splitlinzen (een kop is 250 mL)
5-7 koppen water
1 tl zout (1 tl is 5 mL)
1 tl kurkuma
> Was de linzen. Kook ze met 5 koppen water in ca 20 min gaar. Voeg eventueel nog 1-2 koppen water toe afhankelijk van hoe dun je de dal wilt hebben. Meestal gebruik ik uiteindelijk zo’n 6 koppen. Voeg aan het einde het zout en kurkuma toe en houd warm op laag vuur. Eventueel kun je met een garde of staafmixer de linzen wat fijner of helemaal glad maken.
Voor de smaakmakers:
3-4 el olie (bijv koolzaadolie of kokosolie)
2.5 tl mosterdzaad (niet gemalen)
2 tl komijnzaad (niet gemalen)
2 grote uien of sjalotten
Stukje gember
Snuf zout
5-10 tenen knoflook (afhankelijk van je smaak)
1-3 chilipepers (afhankelijk van hoe pittig ze zijn en je smaak)
200-300 g bladgroente zoals palmkool, snijbiet en/of spinazie
Citroensap
Koriander of peterselie ter garnering
Snijd de uien, gember, knoflook en pepers fijn.
Verhit ruim olie op (middel)hoog vuur. Voeg komijnzaad en mosterdzaad toe en wacht tot de kruiden een plopgeluid maken/opspringen. Voeg dan ui en gember toe.
Bak de ui en gember met een snuf zout in zo’n 5-10 min heel zacht (hoe zachter, hoe lekkerder) op middelhoog vuur. Voeg na 5 min knoflook en chilipeper toe en ook de nerven van de palmkool of stelen van de snijbiet als je die gebruikt. Zorg dat het niet aanbrandt maar wel zacht wordt. Als je het hebt kun je nu een snuf asafoetida toevoegen, maar zonder wordt het ook lekker.
Voeg nu de spinazie en andere bladgroente toe. Laat slinken.
Tot slot breng je de dal op smaak met citroensap en voeg je de inhoud van de pan met bladgroenten toe. Serveer eventueel met extra citroensap en koriander/peterselie. Lekker met (naan)brood of rijst.
Ook heel lekker met gele spliterwten (of zelfs groene spliterwten als je die nog overhebt van de erwtensoep). Deze moet je alleen wel een paar uur voorweken óf je moet geduld hebben en ze in 45-60 min gaar koken.
Voor 4 porties:
Voor de linzen:
2 koppen rode splitlinzen (een kop is 250 mL)
5-7 koppen water
1 tl zout (1 tl is 5 mL)
1 tl kurkuma
> Was de linzen. Kook ze met 5 koppen water in ca 20 min gaar. Voeg eventueel nog 1-2 koppen water toe afhankelijk van hoe dun je de dal wilt hebben. Meestal gebruik ik uiteindelijk zo’n 6 koppen. Voeg aan het einde het zout en kurkuma toe en houd warm op laag vuur. Eventueel kun je met een garde of staafmixer de linzen wat fijner of helemaal glad maken.
Voor de smaakmakers:
3-4 el olie (bijv koolzaadolie of kokosolie)
2.5 tl mosterdzaad (niet gemalen)
2 tl komijnzaad (niet gemalen)
2 grote uien of sjalotten
Stukje gember
Snuf zout
5-10 tenen knoflook (afhankelijk van je smaak)
1-3 chilipepers (afhankelijk van hoe pittig ze zijn en je smaak)
200-300 g bladgroente zoals palmkool, snijbiet en/of spinazie
Citroensap
Koriander of peterselie ter garnering
Snijd de uien, gember, knoflook en pepers fijn.
Verhit ruim olie op (middel)hoog vuur. Voeg komijnzaad en mosterdzaad toe en wacht tot de kruiden een plopgeluid maken/opspringen. Voeg dan ui en gember toe.
Bak de ui en gember met een snuf zout in zo’n 5-10 min heel zacht (hoe zachter, hoe lekkerder) op middelhoog vuur. Voeg na 5 min knoflook en chilipeper toe en ook de nerven van de palmkool of stelen van de snijbiet als je die gebruikt. Zorg dat het niet aanbrandt maar wel zacht wordt. Als je het hebt kun je nu een snuf asafoetida toevoegen, maar zonder wordt het ook lekker.
Voeg nu de spinazie en andere bladgroente toe. Laat slinken.
Tot slot breng je de dal op smaak met citroensap en voeg je de inhoud van de pan met bladgroenten toe. Serveer eventueel met extra citroensap en koriander/peterselie. Lekker met (naan)brood of rijst.
Ook heel lekker met gele spliterwten (of zelfs groene spliterwten als je die nog overhebt van de erwtensoep). Deze moet je alleen wel een paar uur voorweken óf je moet geduld hebben en ze in 45-60 min gaar koken.