Courgettes inmaken

geen idee hoe het bij jullie gaat, maar mijn courgetteplant krijgt ineens zin om veel te produceren. Na een matige start en veel last van slakken heeft ie nu zijn draai gevonden lijkt het. 😁Maar wat doe je met al die courgettes? Ik kreeg een heerlijk recept om courgettes in te maken! lekker bij een oosterse maaltijd, een stukje vlees of op een broodje kaas. 
 INGREDIËNTEN 1 kilo courgettes  2 grote uien  3 eetlepels zout  500 ml natuurazijn  300 gram suiker  3 theelepels mosterdzaad  2 theelepels kurkuma  4-5 schone middelgrote glazen jampotten of 1 grote pot  BEREIDING Was de courgettes, snijd ze in de lengte door en verwijder met een theelepel de zaadlijst. Snijd de courgettes in stukken van ongeveer 1 centimeter en snijd de uien in kleine stukjes. Doe de uien en courgette in een grote kom. Strooi hier 6 eetlepels zout over, roer even door en laat het 3 uur staan. Schep het om het uur een keertje door. Doe na 3 uur de courgette en uien in een vergiet, spoel de groenten af onder stromend water en laat ze goed uitlekken. Breng in een grote pan de azijn, suiker, het mosterdzaad, kurkuma aan de kook. Laat het ongeveer 5 minuten koken totdat de suiker volledig is opgelost. Voeg de groenten toe en laat het nog 5 minuten zachtjes koken. Schep de groenten in de jampotten en vul de potten tot de rand met het kookvocht. Doe de deksel er op en draai de potten om. Laat ze omgekeerd op de deksel afkoelen. Het zoetzuur is het lekkerste als je het nog 3 weken laat intrekken voordat je het gaat gebruiken. De potten zijn gesloten nog een jaar lang houdbaar, als je er zo lang van af kunt blijven! 
Je kunt het recept ook nalezen op mijn blog:
https://gezinoverdekook.nl/ingemaakte-courgette-met-ui/