Courgette-walnotentaart

Zoals beloofd..

Benodigdheden:
*2 courgettes, grof geraspt en vocht eruit
*100 gram walnoten
*3 eieren
*200 gram lichte basterdsuiker
*200 gram zelfrijzend bakmeel
*100 ml olijfolie
*3 eetlepels geraspte kokos
*3 eetlepels koek&speculaaskruiden

Maken:
Oven op 180 graden zetten.
Walnoten roosteren in een droge pan en grof hakken.
Courgettes raspen en het vocht eruit drukken door een zeef.
Suiker en eieren luchtig kloppen.
Zelfrijzend bakmeel mengen met de koekkruiden en een tl zout.
Meelmengsel door de eiermengsel spatelen, courgetterasp erdoor mengen en daarna de grof gehakte noten.
Beslag overdoen in een springvorm van 24 cm, of in een bakblik voor plaattaart en 1 uur in de oven zetten. Beetje laten afkoelen, geraspte kokos erover, en Smakelijk eten! 😋
Echt een aanrader.