Courgette stoof in de avondzon.

Nu is het weer weer perfect om s avonds buiten te koken!! Dat doe ik niet altijd op houtvuur maar ook op een gasstelletje dat ik ook op de camping gebruik.
Ik wilde de 3 geoogste courgette’s gebruiken.
Het makkelijkst vindt ik gewoon alles in de roerbak! Leuker is gevulde courgette....ik maakte er kerrie rijst bij.
Die staat niet op de foto omdat later bleek dat mijn mob de laatste foto’s niet opgeslagen had.. batterij leeg!

Ui en knoflook bakken gehakt erbij . Paprika erbij, kruiden erbij... ondertussen de kern uit de courgette schrapen met een lepel.
Courgette erboven op leggen en met deksel op de pan op een laag pitje gaar laten worden. Ondertussen rijst koken en vermengen met ongv 1 tlp kerrie . Courgette op bord vullen met het gehaktmengel en bestrooien met parmezaan.
Tuurlijk sneed mijn man alles in stukjes en husselde het! Dus had ik net zogoed blokjes courgette kunnen roerbakken 🤣

Als afsluiter maak ik dan koffie ook op zn campings...🤣... en zien we de zon langzaam zakken en wordt alles stil buiten.... met uitzicht op mijn groente’s en bloemen....het leven is mooi! ❤️