Community / Recepten
chocoladecake met courgette
Bij thuiskomst van 2 weken vakantie trof ik 4 courgettezappelins aan (van ruim 1 kg per stuk). 2 van deze grote courgettes verwerkt in een chocoladecake. Het was heerlijk! Een smeuïge cake, maar zonder het natte van een brownie. Dit recept kun je natuurlijk ook maken met courgettes van een normaal formaat :) hieronder het recept.
450 gram courgette geschild, fijn geraspt en goed uitgeknepen (pas wegen nadat je het vocht eruit hebt geknepen, anders hou je niets over 😅). Let erop dat je bij een grote courgette het merg en de zaden er eerst uitschraapt, bij een kleine courgette is dit niet nodig.
3 eieren
120 g roomboter op kamertemperatuur
125 ml zonnebloemolie
100 g witte basterdsuiker
200 g donkerbruine basterdsuiker
350 g bloem
130 ml melk
2 theelepels bakpoeder
3 eetlepels cacao
1 theelepel vanilleextract
Stap 1. Klop de boter, olie en basterdsuiker (wit en bruin) luchtig. Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe en tenslotte de melk en vanille.
Stap 2. Meng in een andere kom de bloem, cacao en bakpoeder.
Stap 3. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en meng kort door elkaar.
Stap 4. Spatel de courgette door het beslag.
Stap 5. Bak de cake in een ingevette brownievorm in ongeveer 45 tot 60 minuten op 190 graden gaar. Zorg dat de oven is voorverwarmd. (Zelf heb ik de laatste 10 minuten de oven teruggezet naar 170 graden zodat de bovenkant niet te donker wordt)
450 gram courgette geschild, fijn geraspt en goed uitgeknepen (pas wegen nadat je het vocht eruit hebt geknepen, anders hou je niets over 😅). Let erop dat je bij een grote courgette het merg en de zaden er eerst uitschraapt, bij een kleine courgette is dit niet nodig.
3 eieren
120 g roomboter op kamertemperatuur
125 ml zonnebloemolie
100 g witte basterdsuiker
200 g donkerbruine basterdsuiker
350 g bloem
130 ml melk
2 theelepels bakpoeder
3 eetlepels cacao
1 theelepel vanilleextract
Stap 1. Klop de boter, olie en basterdsuiker (wit en bruin) luchtig. Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe en tenslotte de melk en vanille.
Stap 2. Meng in een andere kom de bloem, cacao en bakpoeder.
Stap 3. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en meng kort door elkaar.
Stap 4. Spatel de courgette door het beslag.
Stap 5. Bak de cake in een ingevette brownievorm in ongeveer 45 tot 60 minuten op 190 graden gaar. Zorg dat de oven is voorverwarmd. (Zelf heb ik de laatste 10 minuten de oven teruggezet naar 170 graden zodat de bovenkant niet te donker wordt)