Community / Recepten
chioggia bieten salade met abrikozen en nz spinazie
Na mijn vakantie zijn de bieten behoorlijk groot geworden. Ik twijfel of ze rauw wel te eten zijn.
Beter koken maar.
Deze salade smaakte heerlijk. De bladeren van de bieten heb ik bewaard voor morgen in de wok.
5 personen
5 gekookte chioggiabieten
4 handjes nz spinazie
350 gram parelcouscous
200 gram geitenkaas
2 handjes walnoten
100 gram gedroogde abrikozen
150 ml sinaasappelsap
200 ml water
Sap van 1 citroen
5 a 6 eetlepels olijfolie
Kook het water met het sinaasappelsap en giet het over de parelcouscous en laat afgedekt staan.
De bieten koken. Snij een paar mooie plakjes en de rest in blokjes.
De walnoten even roosteren in een pan tot ze iets bruin kleuren. Dan in stukjes hakken.
De abrikozen in stukjes snijden.
De geitenkaas in stukjes breken.
Alles door de parelcouscous mengen behalve de plakjes chioggiabiet.
Roer de olijfolie en het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Garneer met de plakjes chioggiabiet.
Beter koken maar.
Deze salade smaakte heerlijk. De bladeren van de bieten heb ik bewaard voor morgen in de wok.
5 personen
5 gekookte chioggiabieten
4 handjes nz spinazie
350 gram parelcouscous
200 gram geitenkaas
2 handjes walnoten
100 gram gedroogde abrikozen
150 ml sinaasappelsap
200 ml water
Sap van 1 citroen
5 a 6 eetlepels olijfolie
Kook het water met het sinaasappelsap en giet het over de parelcouscous en laat afgedekt staan.
De bieten koken. Snij een paar mooie plakjes en de rest in blokjes.
De walnoten even roosteren in een pan tot ze iets bruin kleuren. Dan in stukjes hakken.
De abrikozen in stukjes snijden.
De geitenkaas in stukjes breken.
Alles door de parelcouscous mengen behalve de plakjes chioggiabiet.
Roer de olijfolie en het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Garneer met de plakjes chioggiabiet.