Community / Recepten
Cannelloni met snijbiet en 3 soorten kaas
Mijn beste vriend wilde een paar dagen geleden zijn snijbiet oogsten om er cannelloni van te maken. Toen ik zag dat er ook flink wat basilicum voor nodig was, haalde ik hem over om onze krachten te bundelen. Een tak van mijn struikbasilicum was namelijk op half 7 komen te hangen na een storm, ik was al aan het proberen te bedenken wat ik daarmee wilde doen. Te weinig voor pesto, teveel voor insalata Caprese, maar perfect hiervoor. 😊
Het recept zegt 4-6 personen, voor flinke eters zoals wij zonder voor- en/of nagerecht erbij is het echter een goede portie voor 3 personen.
Snijd 750 gram snijbiet fijn, hou het blad en de stelen apart van elkaar. Fruit in een grote pan een kleine, fijngesneden rode ui in wat olie, doe de stengels van de snijbiet erbij en bak die 2 minuten mee. Gooi vervolgens ook het blad in de pan, doe er een deksel op en roer af en toe. Wanneer het flink geslonken is, werp je alles in een vergiet. Laten afkoelen en uitlekken terwijl je verder gaat.
Haal even een keukenpapiertje door de pan om hem opnieuw te kunnen gebruiken, niemand houdt van meer afwas. 😛 Doe er weer een scheutje olie in, fruit 3 teentjes knoflook (geperst of gesneden) en voeg een klein blikje tomatenpuree toe. Na een minuutje 2 blikken tomatenblokjes (800g) erbij, breng op smaak met zout en peper en laat iets indikken, een kwartiertje deden wij.
Meng in een kom 100 gram geraspte parmezaanse kaas, 120 gram mozzarella in kleine blokjes, 400 gram ricotta, een ei, een flinke handvol fijngesneden basilicumblaadjes, de snijbiet (eerst nog even goed het laatste vocht eruit knijpen) en wat zout&peper.
Bedek de bodem van een grote ovenschaal met een dun laagje van de tomatensaus, dan komt het priegelkarweitje... Neem 250 gram cannelloni en vul de buisjes. Wij probeerden het eerst met een spuitzak, maar die liep steeds vast (duh). Dus overgestapt op onze vingers. Dat zijn van die zeldzame momenten dat ik misschien toch kinderen had gewild, met die heerlijk kleine vingertjes van ze. 😂 Ach, viel uiteindelijk nog wel mee en stiekem is het best leuk om met je handen in eten te graaien.
Leg de gevulde buisjes op de laag tomatensaus tot de schaal mooi gevuld is, roer een eventueel restant van de vulling door de tomatensaus terwijl je die weer eventjes verwarmt en schenk dat erover. Bedek alles goed met de saus en sluit af met een laag geraspte parmezaan. In een voorverwarmde oven op 160 graden, eerst 30 minuten met folie en dan 10 minuten zonder. De echte kaasliefhebbers zoals wij serveren er ook nog een schaaltje geraspte parmezaan bij. Eet smakelijk!
Het recept zegt 4-6 personen, voor flinke eters zoals wij zonder voor- en/of nagerecht erbij is het echter een goede portie voor 3 personen.
Snijd 750 gram snijbiet fijn, hou het blad en de stelen apart van elkaar. Fruit in een grote pan een kleine, fijngesneden rode ui in wat olie, doe de stengels van de snijbiet erbij en bak die 2 minuten mee. Gooi vervolgens ook het blad in de pan, doe er een deksel op en roer af en toe. Wanneer het flink geslonken is, werp je alles in een vergiet. Laten afkoelen en uitlekken terwijl je verder gaat.
Haal even een keukenpapiertje door de pan om hem opnieuw te kunnen gebruiken, niemand houdt van meer afwas. 😛 Doe er weer een scheutje olie in, fruit 3 teentjes knoflook (geperst of gesneden) en voeg een klein blikje tomatenpuree toe. Na een minuutje 2 blikken tomatenblokjes (800g) erbij, breng op smaak met zout en peper en laat iets indikken, een kwartiertje deden wij.
Meng in een kom 100 gram geraspte parmezaanse kaas, 120 gram mozzarella in kleine blokjes, 400 gram ricotta, een ei, een flinke handvol fijngesneden basilicumblaadjes, de snijbiet (eerst nog even goed het laatste vocht eruit knijpen) en wat zout&peper.
Bedek de bodem van een grote ovenschaal met een dun laagje van de tomatensaus, dan komt het priegelkarweitje... Neem 250 gram cannelloni en vul de buisjes. Wij probeerden het eerst met een spuitzak, maar die liep steeds vast (duh). Dus overgestapt op onze vingers. Dat zijn van die zeldzame momenten dat ik misschien toch kinderen had gewild, met die heerlijk kleine vingertjes van ze. 😂 Ach, viel uiteindelijk nog wel mee en stiekem is het best leuk om met je handen in eten te graaien.
Leg de gevulde buisjes op de laag tomatensaus tot de schaal mooi gevuld is, roer een eventueel restant van de vulling door de tomatensaus terwijl je die weer eventjes verwarmt en schenk dat erover. Bedek alles goed met de saus en sluit af met een laag geraspte parmezaan. In een voorverwarmde oven op 160 graden, eerst 30 minuten met folie en dan 10 minuten zonder. De echte kaasliefhebbers zoals wij serveren er ook nog een schaaltje geraspte parmezaan bij. Eet smakelijk!