Community / Recepten
brood met erwtenmousse en spiegelei
Ik had eindelijk 150 gram wintererwtjes.
Die wilde ik niet hop in de pan, dat moest iets aparts worden.
Wij vonden het geslaagd, vandaar dat ik het recept met jullie wil delen.
2 personen:
150 gram erwtjes( heb je ze niet dan een zakje diepvrieserwtjes)
1 theelepel tahin ( sesampasta)
2eetl mooie olijfolie
2 eetl citroensap ( ik vries tegenwoordig blokjes sap in, grijp ik nooit mis en toch echt sap!)
Zout en peper
125 gr kleine tomaatjes(straks ook uit eigen MM)
3 takjes basilicum uit je MM
Balsamico azijn
2 eieren
Beetje boter
Lekker brood😉
Erwtjes 5’ koken, afgieten en in beker voor staafmixer doen, samen met tahin, citroensap en 1 eetlepel olie: fijn pureren, op smaak brengen met zout en peper.
Tomaten in stukjes, basilicum klein snijden en mengen met olie en azijn.
Eitjes bakken, zout en peper naar wens.
Brood met mousse insmeren, tomaat en basilicum eroverheen, spiegeleitje erop en dan genieten van je eigen oogst!!
Die wilde ik niet hop in de pan, dat moest iets aparts worden.
Wij vonden het geslaagd, vandaar dat ik het recept met jullie wil delen.
2 personen:
150 gram erwtjes( heb je ze niet dan een zakje diepvrieserwtjes)
1 theelepel tahin ( sesampasta)
2eetl mooie olijfolie
2 eetl citroensap ( ik vries tegenwoordig blokjes sap in, grijp ik nooit mis en toch echt sap!)
Zout en peper
125 gr kleine tomaatjes(straks ook uit eigen MM)
3 takjes basilicum uit je MM
Balsamico azijn
2 eieren
Beetje boter
Lekker brood😉
Erwtjes 5’ koken, afgieten en in beker voor staafmixer doen, samen met tahin, citroensap en 1 eetlepel olie: fijn pureren, op smaak brengen met zout en peper.
Tomaten in stukjes, basilicum klein snijden en mengen met olie en azijn.
Eitjes bakken, zout en peper naar wens.
Brood met mousse insmeren, tomaat en basilicum eroverheen, spiegeleitje erop en dan genieten van je eigen oogst!!