Bonen-linzensalade

Deze week heb ik alle stambonen, boterbonen en sugarsnaps opgespaard om er wat lekkers van te maken. Dat is deze salade geworden, met wat aanvullende ingrediënten uit de voorraadkast.
Ingrediënten:Sap van een halve citroenOlijfolieEen teen knoflookPeper en zoutBoterbonen, sugarsnaps, stambonen (snijbonen of peulen kan ook)Lente-ui (rode ui kan ook)Klein blikje bruine linzenKlein blikje zwarte bonenMunt, peterselie en korianderEen stuk feta
Recept:Voor de dressing: Sap van een halve citroen mengen met een scheut olijfolie, een uitgeknepen teen knoflook en peper en zout naar smaak. Goed mengen en even in laten trekken.
Voor de salade:Boterbonen, stambonen en sugarsnaps schoonmaken en beetgaar koken.Twee lente-uitjes in ringetjes snijden.Linzen en zwarte bonen even afspoelen en uit laten lekken in een vergiet.Kruiden fijnsnijden.Feta in blokjes snijden.Alles mengen en de dressing erdoor mengen.
Wij aten de salade met Turks brood en tzaziki.