Aziatische Salade met garnalen

Maaltijdsalade (keto). De Ingrediënten voor 2 borden groen: allereerst een handje van de heerlijkste peultjes, blaadjes van de oost-Indische kers, 1 mini-kropsla, bloemen van doorgeschoten rucola (zoooo lekker), handje rucola, handje spinazie, 125 gram taugé waar je even wat kokend water overgiet, een kwart geschilde en ontzade komkwammer, paar mini trostomaatjes, en geschaafde verse rettich maar daar kan je ook de radijsjes voor gebruiken & 2 wilde bieslookstengels; maar doe erin wat je lekker vindt! 2 dressings gaan hierover.
Ingrediënten voor dressing 1: halve duim verse gemberwortel, grote eetlepel geroosterde korianderzaadjes, sap van een halve limoen, 3 eetlepels sesamolie, eetlepel gembersiroop. Een scheut zoute soja; ik gebruik hele mooie zonder enige toevoeging gemaakt in Rotterdam. In de vijzel de gember fijnstampen met de korianderzaadjes en daarna de rest toevoegen.

Je wast alle sla en legt dat mooi over 2 borden. Daarover strooi je de plakjes komkommer en de tomaatjes en de bloemetjes. Daar sprenkel je dressing 1 over. Vervolgens bak je de ontvelde en schoongemaakte grote garnalen zachtjes in olijfolie.
Tijd voor dressing 2; hele makkelijke is dit. Paar schepjes mayonaise, zoute soya en een kwart schil van in zout ingelegde citroen heel klein gesneden. (Heel makkelijk zelf te maken, heel gezond ook, ik doe dat elk jaar 1 x). Elke garnaal leg ik op een bloemblaadje van de oost-Indische kers en die gaan bovenop de salade. Daarop gaat plopjes mayo-dressing.
Enjoy want echt lekkerrr :-), wij dronken er een lekker glaasje roter veltliner bij. EN alles is natuurlijk biologisch :-)).