Ajvar, breadspread uit voormalig Joegoslavië

Omdat ik 3 kleine aubergientjes had, ben ik op zoek gegaan naar een recept om ze (onzichtbaar) te verwerken 😅. Dit omdat aubergine niet erg hoog gewaardeerd wordt hier in huis. Ik stuitte op Ajvar, een paprika-auberginespread die in de Balkan overal op en bij gegeten wordt: een tosti, bij vlees, op een toastje, als dip..Dit is het recept:- 3 aubergines (500 gr)- 5 puntpaprika's en 1 gewone- 1 spaans pepertje (optioneel)- 3 teentjes knoflook- scheutje plantaardige olie
Verwarm de oven op 180 graden/160 hete lucht. Was en droog de groenten. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat 25-30 min in de oven bakken. Laat daarna afkoelen, en haal dan de zaden eruit en evt de vellen eraf (ik liet de velletjes eraan). Purreer het geheel in de foodprocessor.Verhit een scheutje olie in een pannetje, knijp de knoflook erboven uit en bak tot luchtbruin. Doe het paprika-aubergineprutje erbij en breng aan de kook. Laat op laag vuur 1 uur pruttelen onder af en toe roeren.Na een uur overdoen in schone, gesterelliseerde potten.....Eet smakelijk!#breadspread