Spinaziewrap met falafel

Wat is het toch tof dat als ik een gerechtje wil maken ik niet meteen een hele zak van de supermarkt hoef te kopen, maar gewoon een paar blaadjes uit onze eigen tuin kan halen.
En nee hoor, dit is niet wat het lijkt. Het is geen frikandel maar een overheerlijk falafelgerechtje. Ik wrapte het in een groot spinazieblad uit de moestuinbak met wat bieslook, dille, balsamico en limoenkorianderdressing. Je kunt het eventueel nog extra wrappen in een volkorenboterham. Ook lekker!
Wat maken jullie voor lekkers met spinazie?