MM omelet 😋

Na een weekje vakantie stonden heel wat plantjes ons toe te juichen om geoogst te worden: zo leuk om uit je eigen tuin te kunnen eten! Gisteren al een volledige salade bij de bbq kunnen serveren, vanmiddag een heerlijke omelet gemaakt voor de lunch. Ik oogstte: wat paksoi bladeren, Aziatische pluksla, rucola, lente-ui , 2 radijsjes met loof, wat kruiden erbij (rozemarijn, salie en tijm), winterpostelein en erwtenscheuten. De winterpostelein en erwtenscheuten heb ik er pas opgelegd na het bakken, de rest meegebakken met de omelet. O ja, ook nog de blaadjes van de bietenzaailingen die ik vanmorgen had uitgedund erbij: zo'n mooi kleurtje! Vanavond oogst ik de spinazie voor een lekkere lasagne met zalm, en weer een MM salade erbij. Ik word hier zo blij van! Vanmiddag voor het eerst een vak leegoogsten: er komen bloemknopjes in de rucola.... Ik geloof dat ik dat wel even lastig ga vinden 😥: eerst zo goed voor die plantjes zorgen, en ze dan weer allemaal weghalen: je zou bijna vergeten dat het gewoon plantjes zijn 😂. Gelukkig staat er al een nieuw vak rucola te groeien op het balkon: dus over een paar weken hopelijk daar weer verder smikkelen!