mislukte rucola pesto als dressing

Gisteren had ik mn overdaad aan rucola door de keukenmachine gehaald met olie etc om een pesto te maken. Helaas mislukt: ik was de knoflook vergeten en de rucola was inmiddels ook al bitter waardoor de pesto ook erg bitter was 

Gelukkig bleek de pesto nog mooi bruikbaar als dressing voor m'n lunch salade met eitjes van de lokale boer. Beetje aanlengen met wat mayo, yoghurt en water en het bittere was eraf, en het is een heerlijke dressing geworden ☺️