Pasta met spinazie en zalm.

Gisteren vond ik de spinazie uit de najaarszaai genoeg gegroeid om te oogsten. 440 gram uit 5 vakken gehaald.
(In het seizoen komen alle groenten en kruiden uit de MM. Ivm onze bloeddruk voegen we zelf nooit zout toe.)
Mijn man maakte er dit lekkers van:

Pasta met spinazie en zalm - 4p

300 gram tagliatelle
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
300 gram verse zalmfilet (in blokjes)
300 gram cherrytomaatjes (gehalveerd) of gewone tomaten in blokjes.
400 - 500 gram spinazie
250 ml kookroom
1 citroen (uitgeperst) of 3 eetlepels citroensap
2 theelepels basilicum (gedroogd)
geraspte kaas
(Raapzaad)olie
peper

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pak een kopje kookvocht en giet de rest af.

Verwarm wat olie in een wok op middelhoog vuur.
Bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Bak de (cherry)tomaatjes tot ze zacht beginnen te worden.

Verwarm ondertussen wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de zalmblokjes tot ze net gaar zijn.

Ga verder met de wok.
Voeg de spinazie toe en laat slinken.
Voeg de kookroom, citroensap en basilicum toe. Breng dit op smaak met peper.
Laat 2 minuten zachtjes pruttelen.
Doe nu de gekookte tagliatelle en de zalm erbij en meng alles goed door.
Voeg eventueel een scheutje van het apart gehouden kookvocht toe als de saus te dik is. Garneer naar smaak met extra basilicum en kaas.